绿豆沙是一种常见的甜品，其口感细腻，营养丰富，深受大众喜爱。然而，很多人在煮绿豆沙时，会发现绿豆沙的颜色并不是那么碧绿，而是偏黄或者偏灰。那么，如何煮出碧绿的绿豆沙呢？下面就为大家详细介绍。
首先，我们要选择新鲜的绿豆。新鲜的绿豆颜色鲜亮，煮出来的绿豆沙颜色也会更加碧绿。而且，新鲜的绿豆含有的营养成分也更丰富。
其次，煮绿豆的时候，水温要控制好。开始煮的时候，用冷水浸泡绿豆，然后用大火煮沸，煮沸后再转小火慢慢煮。这样煮出来的绿豆沙，颜色会更加碧绿。
再次，煮绿豆的时候，不要加盖。因为加盖会使绿豆中的氯ophyll被破坏，导致绿豆沙的颜色变黄。所以，煮绿豆的时候，要保持锅的通风，不要加盖。
最后，煮好的绿豆沙，可以加入适量的白糖进行调味。白糖可以增加绿豆沙的甜度，同时也可以使绿豆沙的颜色更加碧绿。
以上就是煮出碧绿的绿豆沙的方法。希望对大家有所帮助。同时，我们也要注意，绿豆沙虽然美味，但也不能过量食用，要适量为宜。
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